أجزاء اللحم فى العجل أو البقره أو الجاموسه 🐂🐂 أفضل قطعة لحم في الذبيحة تعرفوا على أجزاء اللحم فى العجل 🐂 🐂 العجل بينقسم لج...
أجزاء اللحم فى العجل أو البقره أو الجاموسه 🐂🐂 أفضل قطعة لحم في الذبيحة
تعرفوا على أجزاء اللحم فى العجل 🐂🐂
العجل بينقسم لجزئين :
1- الجزء الأمامي : بيتكون من سمانة الكتف و بيت اللوح و صباع السمانة و الريش و الكوستليتا و الرقبة و الموزة الامامية ودى أقل جودة من الخلفية وبتكون مناسبه للفتة و السلق و الخضار🤗
- سمانة الكتف بتكون لحمة حمراء دهونها قليلة و مناسبة لوصفات : الاسكالوب و كباب الحلة😎
- صباع السمانة عبارة عن عضلة من الدراع و بتكون لحمة ناعمة و مناسبة لوصفات : الروستو في الفرن أو صينية
- الكوستليتا هي جزء من الريش و بتكون لحمة ناعمة و مناسبة لوصفات : اليخني و الخضار😋
- الرقبة لحمتها حمراء و مناسبة لوصفات اللحمة المفرومة و الكبيبة و الخضار والكفتة😍
- الموزة الامامية لحمتها حمراء و نسبة الجيلاتين فيها اعلى من الموزة الخلفية و مناسبة لوصفات : الفتة و السلق و الخضار👍
2- الجزء الخلفي :
- و بيتكون من الفخدة و السمانة و عرق الروستو و عرق الفلتو و الانتركوت و الاسكالوب و الستيك🥩
- الكولاتة وهي الجزء الذي يسبق المؤخرة والفخدة مباشرة ، وتستخدم كشرائح للشوي او في السلق والشوربة و بتكون ناعمة جدا و قليلة الدسم🐂.
- عرق الفلتو هو جزء من الريش و اكتر لحمه ناعمة في العجل و مناسب لوصفات الشوي
- الانتركوت عبارة عن الريش الخلفية و بيكون من بيت الكلاوي و الكوستليتا و مناسب لوصفات الستيك و شوى 😋
- صباع السمانة عبارة عن عضلة من الدراع و بتكون لحمة ناعمة و مناسبة لوصفات : الروستو في الفرن أو صينية
- الكوستليتا هي جزء من الريش و بتكون لحمة ناعمة و مناسبة لوصفات : اليخني و الخضار😋
- الرقبة لحمتها حمراء و مناسبة لوصفات اللحمة المفرومة و الكبيبة و الخضار والكفتة😍
- الموزة الامامية لحمتها حمراء و نسبة الجيلاتين فيها اعلى من الموزة الخلفية و مناسبة لوصفات : الفتة و السلق و الخضار👍
2- الجزء الخلفي :
- و بيتكون من الفخدة و السمانة و عرق الروستو و عرق الفلتو و الانتركوت و الاسكالوب و الستيك🥩
- الكولاتة وهي الجزء الذي يسبق المؤخرة والفخدة مباشرة ، وتستخدم كشرائح للشوي او في السلق والشوربة و بتكون ناعمة جدا و قليلة الدسم🐂.
- عرق الفلتو هو جزء من الريش و اكتر لحمه ناعمة في العجل و مناسب لوصفات الشوي
- الانتركوت عبارة عن الريش الخلفية و بيكون من بيت الكلاوي و الكوستليتا و مناسب لوصفات الستيك و شوى 😋
التعليقات